2021年8月21日時点
2019年以降の現時点で追加された移行対象職種・作業は、以下となります。
NEW・非加熱性水産加工食品製造業職種（調理加工品製造作業及び生食用加工品製造作業）【更新：2020年10月21日】
・漁船漁業（棒受網漁業） 【更新：2020年7月17日】
・印刷職種（グラビア印刷作業） 【更新：2020年7月17日】
・コンクリート製品製造（その他） 【更新：2019年11月8日】
・宿泊 ※技能実習2号の移行対象職種 【更新：2020年2月25日】
※新型コロナウィルスの影響でマスク不足に陥った日本政府は、当面の間の緊急措置として外国人技能実習制度に『マスク製造』を職種追加しました。
詳細記事：外国人技能実習制度に『マスク製造』を職種追加へ
技能実習制度において移行対象職種・作業一覧（90職種165作業）の詳細は、こちら
移行対象職種・作業とは、技能実習評価試験の整備等に関する専門家会議による確認の上、第２号又は第３号技能実習への移行に係る技能実習において技能実習生が修得等をした技能等の評価を客観的かつ公正に行うことができる公的評価システムとして整備された技能検定等を有する職種・作業の総称をいいます。
以下は、外国人技能実習生が技能実習3号に移行できない職種作業です。
漁船漁業（棒受網漁業）
食品製造関係
・農産物漬物製造業（農産物漬物製造）
・医療・福祉施設給食製造（医療・福祉施設給食製造）
繊維・衣服関係
・紡績運転（前紡工程、精紡工程、巻糸工程、合ねん糸工程）
・織布運転（準備工程、製織工程、仕上工程）
・カーペット製造（織じゅうたん製造、タフテッドカーペット製造、ニードルパンチカーペット製造）
その他
・印刷（グラビア印刷）
・リネンサプライ（リネンサプライ仕上げ）
・ゴム製品製造（成形加工、押出し加工、混練り圧延加工、複合積層加工）
・空港グランハンドリング（客室清掃作業）
・宿泊（接客・衛生管理）
技能実習生は最大5年の在留が認められていますが、上記の職種・作業においては最大3年間の在留しか認められていません。
また、2020年2月25日に技能実習として追加された「宿泊」では、技能実習2号を良好に修了した技能実習生は、技能・日本語試験は免除されて、そのまま特定技能1号に移行することができます。
在留ビザ切れ、不法滞在などのトラブルへと繋がるケースもありますので、技能実習生を受入れる前に、受入れ企業の職種・作業を確認して、技能実習3号に移行が可能な対象職種なのかどうかを事前に確認すること。
移行対象職種作業（90職種165作業）の技能実習計画の審査基準、モデル例及び技能評価試験の試験基準は、以下のサイトでご確認ください。
技能実習計画審査基準・技能実習実施計画書モデル例・技能実習評価試験試験基準
移行対象職種の審査基準（英訳付き）(Criteria of 156sinn Operations in 85 Job categories)は、こちら
| 1 農業関係 | |
| 職種名 | 作業名 |
| 耕種農業● | 施設園芸 |
| 畑作・野菜 | |
| 果 樹 | |
| 畜産農業● | 養 豚 |
| 養 鶏 | |
| 酪 農 | |
| ２ 漁業関係（２職種９作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| 漁船漁業● | かつお一本釣り漁業 |
| 延縄漁業 | |
| いか釣り漁業 | |
| まき網漁業 | |
| ひき網漁業 | |
| 刺し網漁業 | |
| 定置網漁業 | |
| かに・えびかご漁業 | |
| 棒受網漁業△ | |
| 養殖業● | ほたてがい・まがき養殖 |
| ３ 建設関係（22職種33作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| さく井 | パーカッション式さく井工事 |
| ロータリー式さく井工事 | |
| 建築板金 | ダクト板金 |
| 内外装板金 | |
| 冷凍空気調和機器施工 | 冷凍空気調和機器施工 |
| 建具製作 | 木製建具手加工 |
| 建築大工 | 大工工事 |
| 型枠施工 | 型枠工事 |
| 鉄筋施工 | 鉄筋施工 |
| と び | と び |
| 石材施工 | 石材加工 |
| 石張り | |
| タイル張り | タイル張り |
| かわらぶき | かわらぶき |
| 左 官 | 左 官 |
| 配 管 | 建築配管 |
| プラント配管 | |
| 熱絶縁施工 | 保温保冷工事 |
| 内装仕上げ施工 | プラスチック系床仕上げ工事 |
| カーペット系床仕上げ工事 | |
| 鋼製下地工事 | |
| ボード仕上げ工事 | |
| カーテン工事 | |
| サッシ施工 | ビル用サッシ施工 |
| 防水施工 | シーリング防水工事 |
| コンクリート圧送施工 | コンクリート圧送工事 |
| ウェルポイント施工 | ウェルポイント工事 |
| 表 装 | 壁 装 |
| 建設機械施工● | 押土・整地 |
| 積込み | |
| 掘 削 | |
| 締固め | |
| 築 炉△ | 築 炉 |
| 4 食品製造関係（11職種16作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| 缶詰巻締 | 缶詰巻締 |
| 食鳥処理加工業 | 食鳥処理加工 |
| 加熱性水産加工食品製造業● | 節類製造 |
| 加熱乾製品製造 | |
| 調味加工品製造 | |
| くん製品製造 | |
| 非加熱性水産加工食品製造業● | 塩蔵品製造 |
| 乾製品製造 | |
| 発酵食品製造 | |
| 調理加工品製造 | |
| 生食用加工品製造 | |
| 水産練り製品製造 | かまぼこ製品製造 |
| 牛豚食肉処理加工業 | 牛豚部分肉製造 |
| ハム・ソーセージ・ベーコン製造 | ハム・ソーセージ・ |
| ベーコン製造 | |
| パン製造 | パン製造 |
| そう菜製造業● | そう裁加工 |
| 農産物漬物製造業●△ | くん製品製造 |
| 医療・福祉施設給食製造●△ | 医療・福祉施設給食 |
| 製造 | |
| ５ 繊維・衣服関係（13職種22作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| 紡績運転●△ | 前紡工程 |
| 精紡工程 | |
| 巻糸工程 | |
| 合ねん糸工程 | |
| 織布運転●△ | 準備工程 |
| 製織工程 | |
| 仕上工程 | |
| 染 色 | 糸浸染め |
| 織物・ニット浸染 | |
| ニット製品製造 | 靴下製造 |
| 丸編みニット製造 | |
| たて編ニット生地製造● | たて編ニット生地製造 |
| 婦人子供服製造 | 婦人子供既製服縫製 |
| 紳士服製造 | 紳士既製服製造 |
| 下着類製造● | 下着類製造 |
| 寝具製作 | 寝具製作 |
| カーペット製造●△ | 織じゅうたん製造 |
| タフテッドカーペット製造 | |
| ニードルパンチカーペット製造 | |
| 帆布製品製造 | 帆布製品製造 |
| 布はく縫製 | ワイシャツ製造 |
| 座席シート縫製● | 自動車シート縫製 |
| ６ 機械・金属関係（17職種34作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| 鋳 造 | 鋳鉄鋳物鋳造 |
| 非鉄金属鋳物鋳造 | |
| 鍛 造 | ハンマ型鍛造 |
| プレス型鍛造 | |
| ダイカスト | ホットチャンバダイカスト |
| コールドチャンバダイカスト | |
| 機械加工 | 普通旋盤 |
| フライス盤 | |
| 数値制御旋盤 | |
| マシニングセンタ | |
| 金属プレス加工 | 金属プレス |
| ６ 機械・金属関係（続き 17職種34作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| 鉄 工 | 構造物鉄工 |
| 工場板金 | 機械板金 |
| めっき | 電気めっき |
| 溶融亜鉛めっき | |
| アルミニウム陽極酸化処理 | 陽極酸化処理 |
| 仕上げ | 治工具仕上げ |
| 金型仕上げ | |
| 機械組立仕上げ | |
| 機械検査 | 機械検査 |
| 機械保全 | 機械系保全 |
| 電子機器組立て | 電子機器組立て |
| 電気機器組立て | 回転電気組み立て |
| 変圧器組立て | |
| 配電盤・制御盤組立て | |
| 開閉制御器具組立て | |
| 回転電機巻線製作 | |
| プリント配線板製造 | プリント配線板設計 |
| プリント配線板製造 | |
| アルミニウム圧延・押出製品製造●△ | 引抜加工 |
| 仕上げ | |
| 金属熱処理業● | 全体熱処理 |
| 表面熱処理（浸炭・浸炭窒化・窒化） | |
| 部分熱処理（高周波熱処理・炎熱処理） | |
| ７ その他（21職種38作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| 家具製作 | 家具手加工 |
| 印 刷 | オフセット印刷 |
| グラビア印刷 | |
| 製 本 | 製 本 |
| プラスチック成形 | 圧縮成形 |
| 射出成形 | |
| インフレーション成形 | |
| ブロー成形 | |
| 強化プラスチック成形 | 手積み積層成型 |
| 塗 装 | 建築塗装 |
| 金属塗装 | |
| 鋼橋塗装 | |
| 噴霧塗装 | |
| 溶 接● | 手溶接 |
| 半自動溶接 | |
| 工業包装 | 工業包装 |
| 紙器・段ボール箱製造 | 印刷箱打抜き |
| 印刷箱製箱 | |
| 貼箱製造 | |
| 段ボール箱製造 | |
| 陶磁器工業製品製造● | 機械ろくろ成形 |
| 圧力鋳込み成形 | |
| パッド印刷 | |
| 自動車整備● | 自動車整備 |
| ビルクリーニング | ビルクリーニング |
| 介 護● | 介 護 |
| リネンサプライ●△ | リネンサプライ仕上げ |
| コンクリート製品製造● | コンクリート製品製造 |
| 宿泊●△ | 接客・衛生管理 |
| RPF製造● | RPF製造 |
| 鉄道施設保守整備 | 軌道保守整備作業 |
| ゴム製品製造●△ | 成形加工 |
| 押出し加工 | |
| 混練り圧延加工 | |
| 複合積層加工作業 | |
| 鉄道車両整備● | 走行装置検修・解ぎ装 |
| 空気装置検修・解ぎ装 | |
| 木材加工●△ | 機械製材 |
| ○ 社内検定型の職種・作業（2職種4作業） | |
| 職種名 | 作業名 |
| 空港グランドハンドリング● | 航空機地上支援 |
| 航空貨物取扱 | |
| 客室清掃△ | |
| ボイラーメンテナンス●△ | ボイラーメンテナンス |
（注１）●の職種：技能実習評価試験に係る職種
（注２）△のない職種・作業は３号まで実習可能。
