特定技能の14業種において、各分野では特定技能評価試験が実施されます。
各分野の最新試験スケジュール日程は、こちら
以下は、特定技能の外食産業分野についての運用・概要の詳細です。
試験を受験される方は、一読されることをおススメします！
参考サイト：特定技能による『外食分野』の要件・運用について
Contents
最新の日程スケジュール
【特定技能の外食・飲食業試験（共通）】
2021年4月～2022年3月までの年間スケジュール
| 受付開始 | 試験日 | 試験エリア | 合格発表日 | |
| 第1回試験 | 5月25日 | 7月5日～20日 | 北海道、埼玉、東京、石川、福岡、兵庫、愛知 | 8月上旬 |
| 第2回試験 | 8月31日 | 10月14日～28日 | 北海道、埼玉、東京、宮城、広島、福岡、兵庫、愛知 | 11月 |
| 第3回試験 | 11月予定 | 2022年1月 | 埼玉、東京、愛知、兵庫、福岡、鹿児島、沖縄 | 2022年1月予定 |
都道府県
市区町村試験会場 開催日 受付
開始時刻試験
開始時刻定員 申込状況 北海道(ほっかいどう)
札幌市ACU札幌（ASTY45) 16階1614 2021.10.21(木) 12:30 13:30 50名 受付期間前 宮城県(みやぎけん)
仙台市ハーネル仙台 ２F 松島A・B 2021.10.15(金) 15:30 16:30 90名 受付期間前 宮城県(みやぎけん)
仙台市ハーネル仙台 ２F 松島A・B 2021.10.16(土) 09:00 10:00 90名 受付期間前 宮城県(みやぎけん)
仙台市ハーネル仙台 ２F 松島A・B 2021.10.16(土) 12:30 13:30 90名 受付期間前 埼玉県(さいたまけん)
さいたま市ＪＡ共済埼玉ビル 3F 大会議室 2021.10.18(月) 15:30 16:30 90名 受付期間前 埼玉県(さいたまけん)
さいたま市ＪＡ共済埼玉ビル 3F 大会議室 2021.10.19(火) 09:00 10:00 90名 受付期間前 埼玉県(さいたまけん)
さいたま市ＪＡ共済埼玉ビル 3F 大会議室 2021.10.19(火) 15:30 16:30 90名 受付期間前 埼玉県(さいたまけん)
さいたま市ＪＡ共済埼玉ビル 3F 大会議室 2021.10.20(水) 09:00 10:00 90名 受付期間前 埼玉県(さいたまけん)
さいたま市ＪＡ共済埼玉ビル 3F 大会議室 2021.10.20(水) 12:30 13:30 90名 受付期間前 東京都(とうきょうと)
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 2021.10.22(金) 15:30 16:30 225名 受付期間前 東京都(とうきょうと)
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 2021.10.23(土) 15:30 16:30 225名 受付期間前 東京都(とうきょうと)
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 2021.10.24(日) 12:30 13:30 225名 受付期間前 東京都(とうきょうと)
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 2021.10.24(日) 15:30 16:30 225名 受付期間前 愛知県(あいちけん)
名古屋市名古屋国際会議場 1号館 １F イベントホール 2021.10.27(水) 15:30 16:30 300名 受付期間前 愛知県(あいちけん)
名古屋市名古屋国際会議場 1号館 １F イベントホール 2021.10.28(木) 09:00 10:00 300名 受付期間前 兵庫県(ひょうごけん)
神戸市神戸商工会議所会館 2F イベントホール 2021.10.26(火) 15:30 16:30 110名 受付期間前 兵庫県(ひょうごけん)
神戸市神戸商工会議所会館 2F イベントホール 2021.10.27(水) 09:00 10:00 110名 受付期間前 広島県(ひろしまけん)
広島市広島県ＪＡビル 10Ｆ 講堂Ａ・Ｂ 2021.10.15(金) 15:30 16:30 70名 受付期間前 福岡県(ふくおかけん)
福岡市福岡国際会議場 2F 多目的ホール 2021.10.14(木) 12:30 13:30 150名 受付期間前 福岡県(ふくおかけん)
福岡市福岡国際会議場 2F 多目的ホール 2021.10.14(木) 15:30 16:30 150名 受付期間前 福岡県(ふくおかけん)
福岡市福岡国際会議場 2F 多目的ホール 2021.10.15(金) 12:30 13:30 150名 受付期間前
一次募集 受験申請期間※1 2021年8月31日（火）AM10:00 ～ 2021年9月3日（金）PM5:00
マイページの とうろくが かんりょうしている ひとのみ、 しけんの もうしこみが できます。
一次募集で しけんの もうしこみを するひとは、8月26日までに マイページとうろくを してください。
とうろくの ないように まちがいが あると、 しけんの もうしこみが できなくなることが あります。一次募集
受験料支払期限※32021年9月9日（木）まで 二次募集
受験申請期間※1 ※22021年9月14日（火）AM10:00 ～ 2021年9月16日（木）PM5:00
マイページの とうろくが かんりょうしている ひとのみ、 しけんの もうしこみが できます。二次募集
受験料支払期限※32021年9月21日（火）まで 受験票の発行 9月下旬 合格発表 11月中旬
特定技能の外食業試験では受験資格があります
日本国内で試験を受けることができる人は、試験の日に、以下のアとイの両方に合っている人です。
ア． 在 留資格を持っていて（注意１）、試験日に、満17歳以上の人。
イ．退去強制令書の円滑な執行に 協力するとして、法務大臣が告示で定める外国政府又は地域の権限ある機関の発行したパスポート（注意２）を持っていること。
（注意１）日本の法律を守って日本に在 留している人は試験を受けることができます。
在留カードを持っていなくても、法律を守って日本に短期滞在している人も試験を受けることができます。
日本の法律を守らないで日本国内にいる人（不法残留者等）は、試験を受けることができません。
（注意２）現在のところ、イラン・イスラム共和国以外の外国政府・地域のパスポートを持っている人は試験を受けることができます。
【注意してほしいこと】
・試験に合格しても、「特定技能」の在留資格が 必ずもらえるということではありません。
・試験に合格して、在留資格認定証明書交付又は在留資格変更の申請をしても、必ず在留資格認定証明書がもらえるということではありません。また必ず在留資格変更許可がもらえるということではありません。
・在留資格認定証明書をもらったとしても、査証（ビザ）申請については、外務省が別に審査するので、 必ず査証（ビザ）がもらえるということではありません。
・新型コロナウィルスの感染が広がらないように、日本では、外国人の入国についてルールがあります。
試験を受けるために日本に入国ができるかどうか、必ず下記のホームページを見てください。
新型コロナウイルス感染症の拡大防止に係る上陸拒否等について
国内試験案内（2021年4月以降）は、こちら
※受験申請は、試験会場の収容人数を上回り次第、受験申請受付期間であっても受験申請を終了となります。
試験科目、実施方法、学習用テキストについて
※試験問題は、全て日本語（漢字はルビ付き）で書いてあります。
試験科目：学科試験と実技試験の２科目
実施方法：ペーパーテスト方式（マークシートを使います。）
試験時間：80分
学科試験
| 項目 | 主な内容 | 問題数 | 配点 |
| 衛生管理 | ・一般衛生管理に関する知識 ・HACCP に関する知識 ・食中毒に関する知識など | 10問 | 満点：40点 （@4点） |
| 飲食物調理 | ・調理に関する知識 ・食材に関する知識 ・調理機器に関する知識など | 10問 | 満点：30点 （@3点） |
| 接客全般 | ・接客サービスに関する知識 ・食の多様化に関する知識 ・クレーム対応に関する知識など | 10問 | 満点：30点 （@3点） |
実技試験
実技試験の「判断試験」と「計画立案」の2つ構図※HACCP（ハサップ）とは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。
外食産業技能測定試験学習用テキスト（日本語・英語・ベトナム語）が公表されています。
日本語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。
英語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。
ベトナム語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。
合格者は特定技能所属機関と直接雇用契約が出来る
合否の基準は、学科試験と実技試験の合計得点の65％以上を合格基準としています。
技能試験実施機関に設置する合否判定のための委員会において合否を判定します。
「技能評価試験」と「日本語能力判定テスト」の双方に合格すれば、受入れ企業先の特定技能所属機関と直接雇用契約を結ぶことができます。
特定技能の実施により、一般的な幅広い分野で外国人材の受入れが始まりました。今まで閉鎖的であった外国人受け入れ制度、事業などが開かれ、民間事業（登録支援機関）の参入により新しい時代に突入します。
つまり、メディア広告、インターネット広告などを通して外国人受け入れの情報が溢れ出るということです。
精査される側の監理団体（協同組合）、送り出し機関、登録支援機関は、受け入れ先の企業向けに、特定技能、技能実習制度を両立したホームページを作成、リニューアルすることが最優先です。（登録支援機関は新規作成）
※私たちも皆さま（事業主様）と同様であり同業者が増えてきます。敢えて警鐘を鳴らし自戒の念を込めてお伝えさせていただいております。
Amazing Human（アメージングヒューマン）では、新しい在留制度「特定技能」を組み合わせ、外国人材を受け入れることができる魅力あるデモサイトを公開中！
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