【更新中】外食業技能測定試験の最新スケジュール日程やテキスト問題は！？　特定技能評価試験について

特定技能の14業種において、各分野では特定技能評価試験が実施されます。
各分野の最新試験スケジュール日程は、こちら

特定技能1号の試験スケジュール日程一覧　＼ まとめ ／特定技能1号で実施される14業種の試験スケジュール日程です。サンプル試験テキスト問題、お申込み受験登録の仕方など参考にして下さい。...

1号特定技能外国人が外食業で働くためには、「外食業技能測定試験」に合格する必要があります。

以下は、特定技能の外食産業分野についての運用・概要の詳細です。
試験を受験される方は、一読されることをおススメします！
参考サイト：特定技能による『外食分野』の要件・運用について

特定技能評価試験とは、日本で就労を希望する国内外の外国人に対し、国が定める基準をもとに作成した問題により「日本語能力」と「技能」の水準を評価する試験です。

「日本語能力」の水準は、独立行政法人国際交流基金が実施する「日本語能力判定テスト」又は独立行政法人国際交流基金および日本国際教育支援協会が実施する「日本語能力試験」において判定されます。

「技能」の水準は、職種ごとの業界団体が実施する「技能評価試験」において判定されます。

「日本語能力」の試験、判定テストは、国際交流基金と日本国際教育支援協会によって実施されます。技能評価試験は、一般社団法人外国人食品産業技能評価機構により実施されます。

それでは、最新の試験日程スケジュール、試験の内容、案内、受験登録などを確認していきましょう。

最新の日程スケジュール

令和2年からは、外食業及び飲食料品製造業の試験が共通となりました。この先のコロナ影響により、延期や中止がある場合は、連絡いたします。

最新の外食業試験は、こちら
※OTAFF 一般社団法人外国人食品産業技能評価機構は、現在の試験申し込み数がどのくらい有るのかなどリアルタイムな状況を出しています。

※1　この試験抽選制です。試験申込数が定員数以下の場合は、申込者全員が当選となります。
※2　一次募集で定員に達、空席が発生しない場合は、その会場については二次募集を行いません。
※3　受験料の支払いは、当選後に可能となります。

試験案内の内容を一読することをおススメします！特に重要な箇所は「受験資格者、受験申請の手続き、受験料の支払い方法、試験当日の注意事項」などです。

※受験申請は、試験会場の収容人数を上回り次第、受験申請受付期間であっても受験申請を終了となります。

毎回即受付終了となります、早めの申込みをおススメします！また、受験料は事前振込になっています。

【国外試験】外食業の技能試験日程
以下の国外試験は修了しました。

試験実施国Test country

インドネシア Indonesia

試験日程Test schedule

2020年7月17日 日本時間9：00～　試験予約受付開始 The test application will be accepted from AM9：00 Japan time on July 17,2020. 2020年7月22日～　試験実施(予定) The test will be conducted from July 22,2020(planned). ジャカルタ(Raya)　2020年7月25日～(予定) Jakarta(Raya)：from July 25,2020 (planned) ジャカルタ(Utara)　2020年7月23日～(予定) Jakarta(Utara)：from July 23,2020(planned) スラバヤ　2020年7月22日～(予定) Surabaya：from July 22,2020(planned) バンドン　2020年7月22日～(予定) Bandung：from July 22,2020(planned)

試験実施国Test country

フィリピン Philippines

試験日程Test schedule

2020年7月7日～ 試験予約受付中 The test application has been accepted since July 7,2020. 2020年7月10日～　試験実施中 The test has been conducted since July 10,2020. マニラ　マカティ(HV Dela Costa St)　2020年7月16日～ Manila Makati(HV Dela Costa St)：from July 16,2020 マニラ　マカティ(Sen. Gil J. Puyat Ave)　2020年7月14日～ Manila Makati(Sen. Gil J. Puyat Ave)：from July 14,2020 セブ　2020年7月17日～ Cebu：from July 17,2020 ダバオ　2020年7月10日～ Davao：from July 10,2020

試験の申し込み案内、受験登録について

外食業技能測定試験の申し込み受験登録の仕方が少しややこしいので、以下に手順を紹介しています。

外食業特定技能測定試験の申込み手続きの流れ

また今後、外食業技能測定試験のスケジュール日程が公表され次第、こちらのページでお知らせしていきます。

外食業技能測定試験の内容、学習用テキスト問題

外食業界で必要とされる技能や知識である以下のカテゴリーから出題されます。

・衛生管理
・飲食物調理
・接客全般

以上の3つのカテゴリーから出題します。

（一社）日本フードサービス協会から、外食産業技能測定試験学習用テキスト（日本語・ベトナム語）が公表されています。

日本語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。

英語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。

ベトナム語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。

外食産業技能測定の試験問題は、上記の学習用テキストの範囲から出題される予定です、受験する方は一読することをおススメします。

試験水準

試験は食品衛生に配慮した飲食物の取扱いに加え、調理から接客に至る一連の業務を担い、管理することができる知識・技能を有していることを確認する観点から、試験の水準（難易度）は、我が国の外食業における実務経験年数の合計が平均２年程度（１～３年程度）の者が、本試験に特化した学習用テキスト等を用いた準備を行わずに受験した場合に５割程度が合格する程度の水準とする。

なお、試験問題素案作成機関は、２（１）の試験問題素案の作成に当たり可能な限り試行的な試験を行い、その結果、当該試験が求められる技能・日本語能力水準を適切に測定するものとなっていないと判明した場合は、試験問題の修正等の必要な対応を行う。

試験科目

学科試験と実技試験の2つの試験を受講します。学科試験の方は衛生管理、飲食物調理、接客全般から各10問（計30問）出題されます。

試験は、学科試験及び実技試験から構成する。

試験科目は学科試験及び実技試験ともに「飲食物調理」、「接客」及び「店舗管理」の業務が適切に遂行できることを確認するものとし、単に専門的な知識の有無を評価するものではなく、外食業における作業の遂行に必要な正しい判断力及び作業に関する知識の有無についても評価できるものとする。

なお、試験は原則として三者択一方式を用いることとする。

衛生管理に関する知識として、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の知識（重要管理ポイント）が採点に盛り込まれています。

※HACCP（ハサップ）とは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。

試験科目・問題数・配点方法

合格者は特定技能所属機関と直接雇用契約が出来る

合否の基準は、学科試験と実技試験の合計得点の65％以上を合格基準としています。
技能試験実施機関に設置する合否判定のための委員会において合否を判定します。

「技能評価試験」と「日本語能力判定テスト」の双方に合格すれば、受入れ企業先の特定技能所属機関と直接雇用契約を結ぶことができます。

合格前でも雇用契約は可能ですが、一般的には試験に合格した後に結ぶのが通常です。

以下は終了した試験日程です。

【国内試験】外食業の技能試験日程

二次募集にじぼしゅう
受験料支払期限じゅけんりょうしはらいきげん※2020年8月24日（月）まで

二次募集にじぼしゅう受験申請期間じゅけんしんせいきかん※1	2020年8月18日（火）AM10:00　～　2020年8月20日（木）PM5:00
受験票じゅけんひょうの発行はっこう	8月下旬
合格発表ごうかくはっぴょう	10月上旬

試験日程しけんにってい

開催日時かいさいにちじ	受付うけつけ 開始時刻かいしじこく	試験しけん 開始時刻かいしじこく	都道府県とどうふけん 市区町村しくちょうそん	試験会場しけんかいじょう	申込状況もうしこみじょうきょう	定員ていいん
2020.02.19(水)	10:00	11:00	東京都 江東区	タイム24ビル　13F　131・134研修室	受付期間前	300
2020.02.19(水)	14:00	15:00	東京都 江東区	タイム24ビル　13F　131・134研修室	受付期間前	300
2020.02.19(水)	10:00	11:00	愛知県 名古屋市	名古屋サンスカイルーム　2F　A室	受付期間前	170
2020.02.19(水)	14:00	15:00	愛知県 名古屋市	名古屋サンスカイルーム　2F　A室	受付期間前	170
2020.02.19(水)	14:00	15:00	北海道 札幌市	かでる2・7北海道立道民活動センター　4F　大会議	受付期間前	120
2020.02.18(火)	10:00	11:00	東京都 江東区	タイム24ビル　13F　131・134研修室	受付期間前	300
2020.02.18(火)	14:00	15:00	東京都 江東区	タイム24ビル　13F　131・134研修室	受付期間前	300
2020.02.18(火)	10:00	11:00	神奈川県 横浜市	AP横浜駅西口　６F　H・I室	受付期間前	100
2020.02.18(火)	14:00	15:00	神奈川県 横浜市	AP横浜駅西口　６F　H・I室	受付期間前	100
2020.02.18(火)	10:00	11:00	広島県 広島市	広島県ＪＡビル　10Ｆ　講堂Ａ・Ｂ	受付期間前	120
2020.02.18(火)	14:00	15:00	広島県 広島市	広島県ＪＡビル　10Ｆ　講堂Ａ・Ｂ	受付期間前	120
2020.02.17(月)	10:00	11:00	東京都 江東区	タイム24ビル　13F　131・134研修室	受付期間前	300
2020.02.17(月)	14:00	15:00	東京都 江東区	タイム24ビル　13F　131・134研修室	受付期間前	300
2020.02.17(月)	10:00	11:00	神奈川県 横浜市	かながわ労働プラザ　3F 多目的ホールA・B	受付期間前	180
2020.02.17(月)	14:00	15:00	神奈川県 横浜市	かながわ労働プラザ　3F 多目的ホールA・B	受付期間前	180
2020.02.17(月)	14:00	15:00	福岡県 福岡市	天神クリスタルビル　3F　大ホールA・B	受付期間前	120
2020.02.16(日)	10:00	11:00	東京都 江東区	タイム24ビル 12F 121研修室	受付期間前	250
2020.02.16(日)	14:00	15:00	東京都 江東区	タイム24ビル 12F 121研修室	受付期間前	250
2020.02.15(土)	10:00	11:00	大阪府 大阪市	TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル3F	受付期間前	160
2020.02.15(土)	14:00	15:00	大阪府 大阪市	TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル3F	受付期間前	160
2020.02.14(金)	10:00	11:00	大阪府 大阪市	TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル4F	受付期間前	170
2020.02.14(金)	14:00	15:00	大阪府 大阪市	TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル4F	受付期間前	170
2020.02.13(木)	14:00	15:00	宮城県 仙台市	仙台国際センター　会議棟３F　白橿	受付期間前	120

一次募集いちじぼしゅう受験申請期間じゅけんしんせいきかん※1	2020年1月7日（火）～2020年1月14日（火） 平日 AM10:00～PM5:00
一次募集いちじぼしゅう 受験料支払期限じゅけんりょうしはらいきげん	2020年1月15日（水）～2020年1月19日（日） 5日間
二次募集にじぼしゅう 受験申請期間じゅけんしんせいきかん※1	2020年1月22日（水）～2020年1月24日（金） 平日 AM10:00～PM5:00
二次募集にじぼしゅう 受験料支払期限じゅけんりょうしはらいきげん	2020年1月25日（土）～2020年1月28日（火） 4日間
受験票じゅけんひょうの発行はっこう	2月上旬
合格発表ごうかくはっぴょう	3月上旬

※1　各会場とも定員になり次第、受験申請の受付を終了します。
※2　一次募集で定員に達し、空席が発生しない場合はその会場については二次募集を行いません。

2019年 第5回　現在げんざいの状況じょうきょう

• 「次回試験日程の詳細」じかいしけんにっていのしょうさい
  の公表　こうひょう12/9
• 一次募集いちじぼしゅう
  受付期間うけつけきかん1/7～1/14
• 一次募集いちじぼしゅう
  支払い期限しはらいきげん1/15～1/19
• 二次募集にじぼしゅう
  受付期間うけつけきかん1/22～1/24
• 二次募集にじぼしゅう
  支払い期限しはらいきげん1/25～1/28
• 受験票発行じゅけんひょうはっこう2月上旬
• 試験しけん2/13～2/19
• 合格発表ごうかくはっぴょう3月上旬
• 合格証書発送ごうかくしょうしょはっそう3月上旬

※各会場とも定員になり次第、受験申請の受付を終了します。
※一次募集で定員に達し、空席が発生しない場合はその会場については二次募集を行いません。

特定技能1号技能測定試験にはマイページ登録、ログインが必要になります。

事前に登録しておくことでスムーズに試験へ応募できます。

登録方法とうろくほうほうはこちら

• マイページ新規登録しんきとうろく
• 登録済みの方ログイン

特定技能外国人外食分野相談窓口そうだんまどぐち
外食業分野技能測定試験の受験についてのご相談はこちら

2019年度第4回外食業国内試験の申込みは、全日程・会場ともに定員に達したため、受付を終了しました。

第4回外食業技能試験スケジュール日程
試験回数	時期	試験地	定員	募集開始
第４回 試験終了	11月18日 11月19日 11月20日	長岡・東京・広島・熊本 さいたま・東京・名古屋 東京・神戸	3,400人程度	10月2日～

各試験会場の詳細一覧は、こちら

受験申請受付期間	2019年10月2日（水）〜10月4日（金） 10：00～17：00 2019年10月7日（月）〜10月8日（火） 10：00～17：00
受験料納付	振込用紙は手続き完了後、申請住所に郵送されます 納付期限：2019年11月1日（金）までにお支払いください
受験票の送付	2019年11月6日（水）以降 受験票は登録したメールアドレスにお送りします
合格発表	2019年12月上旬 合否は、登録したメールアドレス・機構のホームページにてお知らせします

申請・申し込みは、一般社団法人外国人食品産業技能評価機構のサイトから出来ます。
試験の詳細は、「第4回国内試験案内」に記載されています。

第3回外食業国内試験案内の詳細は、こちら

第3回外食業技能試験スケジュール日程
日程	試験会場	住所	定員
9月6日(金) 9：30～11：00 13：30～15：00	ＴＫＰ金沢カンファレンスセンター	石川県金沢市上堤町1-33 アパ金沢ビル	110名
9月6日（金） 13：30～15：00	サン・イレブン高松 ４Ｆ	香川県高松市松福町2丁目15-24	160名
9月6日（金） 13：30～15：00	沖縄大学	沖縄県那覇市国場555	130名➡260名に拡大

【申請受付期間】
2019年7月30日(火)～8月6日（火）
平日の10時から17時まで受け付け。
（※土曜日及び日曜日は、受付を行っていません。）

金沢会場は、午前中（9：30～11：00）に追加試験が決定！
沖縄会場は、定員数を130名➡260名に拡大しました！

※追加・定員増員の金沢・沖縄会場の受験申込期間は以下となります。

受験申込期間	8月1日（木）～8月2日（金）（10：00～17：00） 8月5日（月）～8月6日（火）（10：00～17：00）

以下は第2回の試験日程

【北海道】受付終了
日程　6月24日（月）10：30～12：00
会場　ACU札幌
住所　札幌市中央区北4条西5丁目 アスティ45 16F
定員　150名

【宮城県】受付終了
日程　6月24日（月）10：30～12：00
会場　TKPガーデンシティ仙台
住所　仙台市青葉区中央1-3-1 AER13Ｆ
定員　180名

【岡山県】受付終了
日程　6月24日（月）10：30～12：00
会場　TKPガーデンシティ岡山 4階4Ｂ
住所　岡山市北区中山下1-8-45 NTT岡山ビル4階
定員　126名

【東京都】受付終了
日程　6月27日（木）①10：30～12：00　②14：30～16：00
会場　TKP市ヶ谷カンファレンスセンター
住所　東京都新宿区市ヶ谷八幡町8番地 TKP市ヶ谷ビル5階
定員　160名

【愛知県】受付終了
日程　6月27日（木）①10：30～12：00　②14：30～16：00
会場　TKPガーデンシティ栄駅前
住所　名古屋市中区栄4-2-29 名古屋広小路プレイス6Ｆ
定員　140名

【大阪府】受付終了
日程　6月27日（木）①10：30～12：00　②14：30～16：00
会場　天満研修センター
住所　大阪市北区錦町2-21 2Ｆ
定員　148名

【東京都】受付終了
日程　6月28日（金）①10：30～12：00　②14：30～16：00
会場　TKP市ヶ谷カンファレンスセンター
住所　東京都新宿区市ヶ谷八幡町8番地 TKP市ヶ谷ビル5階
定員　160名

【愛知県】受付終了
日程　6月28日（金）10：30～12：00　※午前の部のみ
会場　TKPガーデンシティ栄駅前
住所　名古屋市中区栄4-2-29 名古屋広小路プレイス6Ｆ
定員　140名

【福岡県】受付終了
日程　6月28日（金）①10：30～12：00　②14：30～16：00
会場　TKPガーデンシティ－プレミアム博多
住所　福岡市博多区博多駅前4-2-1 ザイマックス博多駅ビル4階
定員　110名

試験申し込み開始日
・5月23日（木）10:00　～　5月24日（金）17:00 まで
・5月27日（月）10:00　～　5月29日（水）17:00 まで

※5月25日（土）・5月26日（日）は申請ができません

申込み受験料を事前振込にして当日ドタキャンを回避！

前回の第1回目から大幅に試験会場（全7会場）、受験定員数が増えました（合計2,032名）。前回の反省点（当日のドタキャンが多数占め）を踏まえ、受験料を事前振込にすることで、当日のドタキャンを防ぐことが出来ればいいですね。

そうです！「とりあえず申し込みだけ」とか留学生ノリはダメです（怒っ）！人の人生がかかっている大事な試験だから、真剣じゃない人はお控え下さいね。

【合格発表日】
2019年7月下旬（予定）

※追記5/21
特定技能の評価試験では初めて技能試験の結果が発表されました。

4月25日・26日に東京・大阪で行われた特定技能の外食業技能測定試験ですが、460人の受験者の内「347人」が合格しました。

なんとっ合格率は75．4％！！！
国籍・地域別は、以下の通りです。

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[wc_column size=”one-half” position=”first”]

・ベトナム　　203人
・中国　　　　37人
・ネパール　　30人
・韓国　　　　15人

[/wc_column]

[wc_column size=”one-half” position=”last”]

・ミャンマー　14人
・台湾　　　　10人
・スリランカ　9人
・フィリピン　8人

[/wc_column]

[/wc_row]

合格者の男女別では男性が231人、女性が116人との統計が出ました。

早ければ7月頃に特定技能の外食分野で働くことが可能となります。

第１回目の外食試験では、大手外食業会社などで自社で働くベトナム、フィリピン、インドネシア、中国人などの留学生アルバイトに受験をさせて特定技能試験の合格を目指す傾向が伺えました。4月26日も試験が行なわれ2日間で約1千人が受験を受けました。また、6月には全国7都市で2千人規模を想定した試験を実施予定です。
そして、秋には3千人規模の試験を行うことも想定されています。

以下は、過去の試験日程となります。

 

下記の日程で一般社団法人外国人食品産業技能評価機構にて、外食業技能測定試験の第1回試験が行われます。

【日程スケジュール】

第1回外食業技能測定試験

試　験　日　　：2019年4月25日（木）10：30～

会　場　　　　：東京、大阪　※国外試験では、ベトナムのハノイで予定されていますが、現在調整中です。

受付期間　　　：3月22日（金）～3月29日（金）

受験手数料　　：7,000円

受験票の送付　：当日配布

合格発表　　　：5月中　※機構のウェブサイトで合格者の受験番号を発表、受験者全員に合否通知書をE-mailでお知らせします。

※3/22追記　東京、大阪会場は満席となって申込みは締め切られました。

また、4月26日（金）に追加で試験を実施します。
平成31年6月までに、地方会場含め国内数か所で試験実施予定（農林水産省と技能試験実施機関が協議の上、決定する）

技能実習、特定技能を両立したホームページ作成

特定技能の実施により、一般的な幅広い分野で外国人材の受入れが始まりました。今まで閉鎖的であった外国人受け入れ制度、事業などが開かれ、民間事業（登録支援機関）の参入により新しい時代に突入します。

つまり、メディア広告、インターネット広告などを通して外国人受け入れの情報が溢れ出るということです。
精査される側の監理団体（協同組合）、送り出し機関、登録支援機関は、受け入れ先の企業向けに、特定技能、技能実習制度を両立したホームページを作成、リニューアルすることが最優先です。（登録支援機関は新規作成）

※私たちも皆さま（事業主様）と同様であり同業者が増えてきます。敢えて警鐘を鳴らし自戒の念を込めてお伝えさせていただいております。

Amazing Human（アメージングヒューマン）では、新しい在留制度「特定技能」を組み合わせ、外国人材を受け入れることができる魅力あるデモサイトを公開中！
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