【更新中】外食業技能測定試験の最新スケジュール日程やテキスト問題は！？　特定技能評価試験について

試験日程

特定技能の14業種において、各分野では特定技能評価試験が実施されます。
各分野の最新試験スケジュール日程は、下記のリンクからご確認ください。

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※随時更新中 特定技能1号で実施される14業種の試験日程です。 管理人 各業種の最新試験スケジュール日程を掲載しています！サンプル試験やテキスト問題、申込み登録の仕方など参考にして下さい。 特定技能14業種で従事[…]

管理人
1号特定技能外国人が外食業で働くためには、「外食業技能測定試験」に合格する必要があります。

以下は、特定技能の外食産業分野についての運用・概要の詳細です。

試験を受験される方は、一読されることをおススメします！

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本文は、特定技能における「外食業」分野について、できるだけ分かりやすく解読したものとなります。 管理人 今回特定技能で新しく追加された業種「外食業分野」は、全産業と比べて欠員率が2倍以上の水準であり、極めて離職率が高い人材不[…]

管理人
それでは、最新の試験日程スケジュール、試験の内容、案内、受験登録などを確認していきましょう。
目次

最新の日程スケジュール

【特定技能の外食・飲食業試験（共通）】
2021年4月～2022年3月までの年間スケジュール

受付開始 試験日 試験エリア 合格発表日
第1回試験 5月25日 7月5日～20日 北海道、埼玉、東京、石川、福岡、兵庫、愛知 8月上旬
第2回試験 8月31日 10月14日～28日 北海道、埼玉、東京、宮城、広島、福岡、兵庫、愛知 11月
第3回試験 11月予定 2022年1月 埼玉、東京、愛知、兵庫、福岡、鹿児島、沖縄 2022年1月予定
管理人
この先のコロナ影響により、延期や中止がある場合は、連絡いたします。
都道府県とどうふけん
市区町村しくちょうそん		 試験会場しけんかいじょう 開催日かいさいび 受付うけつけ
開始時刻かいしじこく		 試験しけん
開始時刻かいしじこく		 定員ていいん 申込状況もうしこみじょうきょう
北海道(ほっかいどう)
札幌市		 ACU札幌（ASTY45)　16階1606・1614 2022.01.19(水) 15:30 16:30 84名 受付期間前
宮城県(みやぎけん)
仙台市		 ハーネル仙台　２F　松島A・B 2022.01.14(金) 12:30 13:30 99名 受付期間前
宮城県(みやぎけん)
仙台市		 ハーネル仙台　２F　松島A・B 2022.01.14(金) 15:30 16:30 99名 受付期間前
埼玉県(さいたまけん)
さいたま市		 ＪＡ共済埼玉ビル　3F　大会議室 2022.01.15(土) 15:30 16:30 110名 受付期間前
埼玉県(さいたまけん)
さいたま市		 ＪＡ共済埼玉ビル　3F　大会議室 2022.01.16(日) 12:30 13:30 110名 受付期間前
埼玉県(さいたまけん)
さいたま市		 ＪＡ共済埼玉ビル　3F　大会議室 2022.01.17(月) 15:30 16:30 110名 受付期間前
埼玉県(さいたまけん)
さいたま市		 ＪＡ共済埼玉ビル　3F　大会議室 2022.01.18(火) 12:30 13:30 110名 受付期間前
東京都(とうきょうと)
江東区		 タイム24ビル　13F　134・131研修室 2022.01.21(金) 15:30 16:30 240名 受付期間前
東京都(とうきょうと)
江東区		 タイム24ビル　13F　134・131研修室 2022.01.22(土) 12:30 13:30 240名 受付期間前
東京都(とうきょうと)
江東区		 タイム24ビル　13F　134・131研修室 2022.01.23(日) 12:30 13:30 240名 受付期間前
東京都(とうきょうと)
江東区		 タイム24ビル　13F　134・131研修室 2022.01.24(月) 12:30 13:30 240名 受付期間前
東京都(とうきょうと)
江東区		 タイム24ビル　13F　134・131研修室 2022.01.25(火) 09:00 10:00 240名 受付期間前
愛知県(あいちけん)
名古屋市		 名古屋国際会議場　4号館　1F　白鳥ホール 2022.01.25(火) 09:00 10:00 320名 受付期間前
愛知県(あいちけん)
名古屋市		 名古屋国際会議場　4号館　1F　白鳥ホール 2022.01.26(水) 12:30 13:30 320名 受付期間前
愛知県(あいちけん)
名古屋市		 名古屋国際会議場　4号館　1F　白鳥ホール 2022.01.27(木) 12:30 13:30 320名 受付期間前
兵庫県(ひょうごけん)
神戸市		 神戸商工会議所会館　2F　イベントホール 2022.01.27(木) 12:30 13:30 140名 受付期間前
兵庫県(ひょうごけん)
神戸市		 神戸商工会議所会館　2F　イベントホール 2022.01.30(日) 09:00 10:00 140名 受付期間前
兵庫県(ひょうごけん)
神戸市		 神戸商工会議所会館　2F　イベントホール 2022.01.31(月) 09:00 10:00 140名 受付期間前
広島県(ひろしまけん)
広島市		 広島県ＪＡビル　10Ｆ　講堂Ａ・Ｂ 2022.01.14(金) 12:30 13:30 70名 受付期間前
広島県(ひろしまけん)
広島市		 広島県ＪＡビル　10Ｆ　講堂Ａ・Ｂ 2022.01.14(金) 15:30 16:30 70名 受付期間前
愛媛県(えひめけん)
松山市		 愛媛県県民文化会館　本館3F　第6会議室 2022.01.22(土) 12:30 13:30 70名 受付期間前
福岡県(ふくおかけん)
福岡市		 福岡国際会議場　2F　多目的ホール 2022.01.17(月) 15:30 16:30 324名 受付期間前
鹿児島県(かごしまけん)
鹿児島市		 鹿児島県青少年会館　1F　大ホール 2022.01.19(水) 15:30 16:30 50名 受付期間前
沖縄県(おきなわけん)
那覇市		 沖縄産業支援センター　1F　101・102　大ホール 2022.01.14(金) 12:30 13:30 25名 受付期間前
一次募集いちじぼしゅう
受験申請期間じゅけんしんせいきかん※1		 2021年11月29日（月）AM10:00　～　2021年12月1日（水）PM5:00
マイページの　とうろくが　かんりょうしている　ひとのみ、　しけんの　もうしこみが　できます。
一次募集で　しけんの　もうしこみを　するひとは、11月18日までに　マイページとうろくを　してください。
とうろくの　ないように　まちがいが　あると、　しけんの　もうしこみが　できなくなることが　あります。
一次募集いちじぼしゅう
受験料支払期限じゅけんりょうしはらいきげん※3		 2021年12月6日（月）まで
二次募集にじぼしゅう
受験申請期間じゅけんしんせいきかん※1 ※2		 2021年12月8日（水）AM10:00　～　2021年12月9日（木）PM5:00
マイページの　とうろくが　かんりょうしている　ひとのみ、　しけんの　もうしこみが　できます。
二次募集にじぼしゅう
受験料支払期限じゅけんりょうしはらいきげん※3		 2021年12月14日（火）まで
受験票じゅけんひょうの発行はっこう 12月中旬
合格発表ごうかくはっぴょう 2月中旬
※1　この試験しけんは抽選制ちゅうせんせいです。試験申込数しけんもうしこみすうが定員以下ていいんいかの場合ばあいは、申込者全員もうしこみしゃぜんいんが当選とうせんとなります。
※2　受験料じゅけんりょうの支払しはらいは、当選とうせんした後あとに可能かのうとなります。
※3　1次募集じぼしゅうの当選者とうせんしゃの受験料支払じゅけんりょうしはらい期限後きげんごに、空席くうせきがある場合ばあいは、その会場かいじょうについて2次募集じぼしゅうを行おこないます。

特定技能の外食業試験では受験資格があります

日本国内で試験を受けることができる人は、試験の日に、以下のアとイの両方に合っている人です。

ア． 在 留資格を持っていて（注意１）、試験日に、満17歳以上の人。

イ．退去強制令書の円滑な執行に 協力するとして、法務大臣が告示で定める外国政府又は地域の権限ある機関の発行したパスポート（注意２）を持っていること。

（注意１）日本の法律を守って日本に在 留している人は試験を受けることができます。
在留カードを持っていなくても、法律を守って日本に短期滞在している人も試験を受けることができます。
日本の法律を守らないで日本国内にいる人（不法残留者等）は、試験を受けることができません。

（注意２）現在のところ、イラン・イスラム共和国以外の外国政府・地域のパスポートを持っている人は試験を受けることができます。

【注意してほしいこと】

・試験に合格しても、「特定技能」の在留資格が 必ずもらえるということではありません。
・試験に合格して、在留資格認定証明書交付又は在留資格変更の申請をしても、必ず在留資格認定証明書がもらえるということではありません。また必ず在留資格変更許可がもらえるということではありません。
・在留資格認定証明書をもらったとしても、査証（ビザ）申請については、外務省が別に審査するので、 必ず査証（ビザ）がもらえるということではありません。

・新型コロナウィルスの感染が広がらないように、日本では、外国人の入国についてルールがあります。
試験を受けるために日本に入国ができるかどうか、必ず下記のホームページを見てください。
新型コロナウイルス感染症の拡大防止に係る上陸拒否等について

管理人
試験案内の内容を一読することをおススメします！特に重要な箇所は「受験資格者、受験申請の手続き、受験料の支払い方法、試験当日の注意事項」などです。

国内試験案内（2021年4月以降）は、こちら

※受験申請は、試験会場の収容人数を上回り次第、受験申請受付期間であっても受験申請を終了となります。

管理人
毎回即受付終了となります、早めの申込みをおススメします！また、受験料は事前振込になっています。

試験科目、実施方法、学習用テキストについて

案内人
衛生管理、飲食物調理と接客全般の知識と仕事で必要な日本語の能力試験です。

※試験問題は、全て日本語（漢字はルビ付き）で書いてあります。

試験科目：学科試験と実技試験の２科目
実施方法：ペーパーテスト方式（マークシートを使います。）
試験時間：80分

学科試験

項目 主な内容 問題数 配点
衛生管理 ・一般衛生管理に関する知識
・HACCP に関する知識
・食中毒に関する知識など		 10問 満点：40点
（@4点）
飲食物調理 ・調理に関する知識
・食材に関する知識
・調理機器に関する知識など		 10問 満点：30点
（@3点）
接客全般 ・接客サービスに関する知識
・食の多様化に関する知識
・クレーム対応に関する知識など		 10問 満点：30点
（@3点）

実技試験

実技試験の「判断試験」と「計画立案」の2つ構図
案内人
学科試験と実技試験の2つの試験を受講します。学科試験の方は衛生管理、飲食物調理、接客全般から各10問（計30問）出題されます。
管理人
衛生管理に関する知識として、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の知識（重要管理ポイント）が採点に盛り込まれています。

※HACCP（ハサップ）とは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。

外食産業技能測定試験学習用テキスト（日本語・英語・ベトナム語）が公表されています。

日本語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。

英語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。

ベトナム語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。

合格者は特定技能所属機関と直接雇用契約が出来る

合否の基準は、学科試験と実技試験の合計得点の65％以上を合格基準としています。
技能試験実施機関に設置する合否判定のための委員会において合否を判定します。

「技能評価試験」と「日本語能力判定テスト」の双方に合格すれば、受入れ企業先の特定技能所属機関と直接雇用契約を結ぶことができます。

管理人
合格前でも雇用契約は可能ですが、一般的には試験に合格した後に結ぶのが通常です。

新型コロナウィルスによる影響で生活のあらゆる場面がオンライン化しました。苦しくも外国人材事業も大きな転換期を迎えました。

withコロナ時代を生き抜くため、今後はWEBマーケティングを取り入れたネットビジネスが主体となります。

現在のこの状況下で言えることは、事業所のホームページ見直し、ウェブ広告戦略など自社ブランドを高め共にwithコロナ時代を生き抜いていきましょう。

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