特定技能の14業種において、各分野では特定技能評価試験が実施されます。
各分野の最新試験スケジュール日程は、こちら
以下は、特定技能の外食産業分野についての運用・概要の詳細です。
試験を受験される方は、一読されることをおススメします！
参考サイト：特定技能による『外食分野』の要件・運用について
特定技能評価試験とは、日本で就労を希望する国内外の外国人に対し、国が定める基準をもとに作成した問題により「日本語能力」と「技能」の水準を評価する試験です。
「日本語能力」の水準は、独立行政法人国際交流基金が実施する「日本語能力判定テスト」又は独立行政法人国際交流基金および日本国際教育支援協会が実施する「日本語能力試験」において判定されます。
「技能」の水準は、職種ごとの業界団体が実施する「技能評価試験」において判定されます。
それでは、最新の試験日程スケジュール、試験の内容、案内、受験登録などを確認していきましょう。
Contents
最新の日程スケジュール
2019年度の外食業特定技能1号技能測定試験の第5回国内試験案内が公表されました。
試験の今後のスケジュールの詳細は、こちら（日本語）
English
中文
ベトナム語／Tiếng Việt nam
最新の試験日程スケジュール
試験日程
開催日時 受付
開始時刻試験
開始時刻都道府県
市区町村試験会場 申込状況 定員 2020.02.19(水) 10:00 11:00 東京都
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 受付期間前 300 2020.02.19(水) 14:00 15:00 東京都
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 受付期間前 300 2020.02.19(水) 10:00 11:00 愛知県
名古屋市名古屋サンスカイルーム 2F A室 受付期間前 170 2020.02.19(水) 14:00 15:00 愛知県
名古屋市名古屋サンスカイルーム 2F A室 受付期間前 170 2020.02.19(水) 14:00 15:00 北海道
札幌市かでる2・7北海道立道民活動センター 4F 大会議 受付期間前 120 2020.02.18(火) 10:00 11:00 東京都
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 受付期間前 300 2020.02.18(火) 14:00 15:00 東京都
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 受付期間前 300 2020.02.18(火) 10:00 11:00 神奈川県
横浜市AP横浜駅西口 ６F H・I室 受付期間前 100 2020.02.18(火) 14:00 15:00 神奈川県
横浜市AP横浜駅西口 ６F H・I室 受付期間前 100 2020.02.18(火) 10:00 11:00 広島県
広島市広島県ＪＡビル 10Ｆ 講堂Ａ・Ｂ 受付期間前 120 2020.02.18(火) 14:00 15:00 広島県
広島市広島県ＪＡビル 10Ｆ 講堂Ａ・Ｂ 受付期間前 120 2020.02.17(月) 10:00 11:00 東京都
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 受付期間前 300 2020.02.17(月) 14:00 15:00 東京都
江東区タイム24ビル 13F 131・134研修室 受付期間前 300 2020.02.17(月) 10:00 11:00 神奈川県
横浜市かながわ労働プラザ 3F 多目的ホールA・B 受付期間前 180 2020.02.17(月) 14:00 15:00 神奈川県
横浜市かながわ労働プラザ 3F 多目的ホールA・B 受付期間前 180 2020.02.17(月) 14:00 15:00 福岡県
福岡市天神クリスタルビル 3F 大ホールA・B 受付期間前 120 2020.02.16(日) 10:00 11:00 東京都
江東区タイム24ビル 12F 121研修室 受付期間前 250 2020.02.16(日) 14:00 15:00 東京都
江東区タイム24ビル 12F 121研修室 受付期間前 250 2020.02.15(土) 10:00 11:00 大阪府
大阪市TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル3F 受付期間前 160 2020.02.15(土) 14:00 15:00 大阪府
大阪市TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル3F 受付期間前 160 2020.02.14(金) 10:00 11:00 大阪府
大阪市TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル4F 受付期間前 170 2020.02.14(金) 14:00 15:00 大阪府
大阪市TKPガーデンシティ大阪リバーサイドホテル4F 受付期間前 170 2020.02.13(木) 14:00 15:00 宮城県
仙台市仙台国際センター 会議棟３F 白橿 受付期間前 120
一次募集受験申請期間※1 2020年1月7日（火）～2020年1月14日（火）
平日 AM10:00～PM5:00一次募集
受験料支払期限2020年1月15日（水）～2020年1月19日（日）
5日間二次募集
受験申請期間※12020年1月22日（水）～2020年1月24日（金）
平日 AM10:00～PM5:00二次募集
受験料支払期限2020年1月25日（土）～2020年1月28日（火）
4日間受験票の発行 2月上旬 合格発表 3月上旬 ※1 各会場とも定員になり次第、受験申請の受付を終了します。
※2 一次募集で定員に達し、空席が発生しない場合はその会場については二次募集を行いません。2019年 第5回 現在の状況
の公表12/9
受付期間1/7～1/14
支払い期限1/15～1/19
受付期間1/22～1/24
支払い期限1/25～1/28※各会場とも定員になり次第、受験申請の受付を終了します。
※一次募集で定員に達し、空席が発生しない場合はその会場については二次募集を行いません。特定技能1号技能測定試験にはマイページ登録、ログインが必要になります。
事前に登録しておくことでスムーズに試験へ応募できます。
※受験申請は、試験会場の収容人数を上回り次第、受験申請受付期間であっても受験申請を終了となります。
【国外試験】外食業の技能試験日程
| 試験実施国Test country | ミャンマー Myammer |
|---|---|
| 試験日程Test schedule | 受験申込：2020年2月10日（月）11：00～ 実施期間：2020年2月21日～3月中旬 ヤンゴン市内で試験実施 |
| 試験実施国Test country |
カンボジア
Cambodia |
|---|---|
| 試験日程Test schedule | 受験申込：2020年1月8日（水）10：00～ 実施期間：2020年1月14日～3月19日（予定） プノンペン チャムカルモン 2020年1月14日～ |
【国外】第1回外食業技能測定試験
受験申込：2019年10月18日（予定）
実施期間：2019年11月2日～（予定）
※この他、ベトナムについては、試験実施環境が整い次第、試験を行う予定。
試験の申し込み案内、受験登録について
外食業技能測定試験の内容、学習用テキスト問題
外食業界で必要とされる技能や知識である以下のカテゴリーから出題されます。
・衛生管理
・飲食物調理
・接客全般
以上の3つのカテゴリーから出題します。
（一社）日本フードサービス協会から、外食産業技能測定試験学習用テキスト（日本語・ベトナム語）が公表されています。
日本語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。
英語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。
ベトナム語の学習用テキストは「衛生管理」「飲食物調理」「接客全般」の3種類のテキストがあります。
試験水準
試験は食品衛生に配慮した飲食物の取扱いに加え、調理から接客に至る一連の業務を担い、管理することができる知識・技能を有していることを確認する観点から、試験の水準（難易度）は、我が国の外食業における実務経験年数の合計が平均２年程度（１～３年程度）の者が、本試験に特化した学習用テキスト等を用いた準備を行わずに受験した場合に５割程度が合格する程度の水準とする。
なお、試験問題素案作成機関は、２（１）の試験問題素案の作成に当たり可能な限り試行的な試験を行い、その結果、当該試験が求められる技能・日本語能力水準を適切に測定するものとなっていないと判明した場合は、試験問題の修正等の必要な対応を行う。
試験科目
試験は、学科試験及び実技試験から構成する。
試験科目は学科試験及び実技試験ともに「飲食物調理」、「接客」及び「店舗管理」の業務が適切に遂行できることを確認するものとし、単に専門的な知識の有無を評価するものではなく、外食業における作業の遂行に必要な正しい判断力及び作業に関する知識の有無についても評価できるものとする。
なお、試験は原則として三者択一方式を用いることとする。
※HACCP（ハサップ）とは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。
試験科目・問題数・配点方法
| ■学科試験 | ||||||||||
| 分類 | 項目 | 主な内容 | 問題数 | 配点 | 配点方法詳細 | |||||
| 選択無し | 調理主体 | 接客主体 | ||||||||
| 基本科目 | 衛生管理 | ・一般的衛生管理に関する知識 ・HACCP に関する知識 ・食中毒に関する知識 など |
10 問 | 満点︓40 点 （＠４点） |
40 点 （＠４点） |
40 点 （＠４点） |
40 点 （＠４点） |
|||
| 配点選択が可能な科目 | 飲食物調理 | ・調理に関する知識 ・食材に関する知識 ・調理機器に関する知識 など |
10 問 | 満点︓20～40 点 （＠２～４点） |
30 点 （＠３点） |
40 点 （＠４点） |
20 点 （＠２点） |
|||
| 接客全般 | ・ 接客サービスに関する知識 ・食の多様化に関する知識 ・クレーム対応に関する知識 など |
10 問 | 満点︓20～40 点 （＠２～４点） |
30 点 （＠３点） |
20 点 （＠２点） |
40 点 （＠４点） |
||||
| 合計 30 問 | 合計 100 点 | 100 点 | 100 点 | 100 点 | ||||||
| ■ 実技試験（判断試験・計画立案試験） | ||||||||||||
| 分類 | 項目 | 主な内容 | 問題数 | 配点 | 配点方法詳細 | |||||||
| 判断試験 | 計画立案 | 合計 | 選択無し | 調理主体 | 接客主体 | |||||||
| 基本科目 | 衛生管理 | 学科試験と同じ | ３問 | ２問 | ５問 | 満点︓40 点 （＠８点） |
40 点 （＠８点） |
40 点 （＠８点） |
40 点 （＠８点） |
|||
| 配点選択が可能な科目 | 飲食物調理 | 学科試験と同じ | ３問 | ２問 | ５問 | 満点︓20～40 点 （＠４～８点） |
30 点 （＠６点） |
40 点 （＠８点） |
20 点 （＠４点） |
|||
| 接客全般 | 学科試験と同じ | ３問 | ２問 | ５問 | 満点︓20～40 点 （＠４～８点） |
30 点 （＠６点） |
20 点 （＠４点） |
40 点 （＠８点） |
||||
| 計９問 | 計６問 | 合計 15 問 | 合計 100 点 | 100 点 | 100 点 | 100 点 | ||||||
合格者は特定技能所属機関と直接雇用契約が出来る
合否の基準は、学科試験と実技試験の合計得点の65％以上を合格基準としています。
技能試験実施機関に設置する合否判定のための委員会において合否を判定します。
「技能評価試験」と「日本語能力判定テスト」の双方に合格すれば、受入れ企業先の特定技能所属機関と直接雇用契約を結ぶことができます。
以下は終了した試験日程です。
| 第4回外食業技能試験スケジュール日程 | ||||||
| 試験回数 | 時期 | 試験地 | 定員 | 募集開始 | ||
| 第４回 試験終了 |
11月18日 11月19日 11月20日 |
長岡・東京・広島・熊本 さいたま・東京・名古屋 東京・神戸 |
3,400人程度 | 10月2日～ | ||
各試験会場の詳細一覧は、こちら
| 受験申請受付期間 | 2019年10月2日（水）〜10月4日（金） 10：00～17：00 2019年10月7日（月）〜10月8日（火） 10：00～17：00 |
|
| 受験料納付 | 振込用紙は手続き完了後、申請住所に郵送されます 納付期限：2019年11月1日（金）までにお支払いください |
|
|---|---|---|
| 受験票の送付 | 2019年11月6日（水）以降 受験票は登録したメールアドレスにお送りします |
|
| 合格発表 | 2019年12月上旬 合否は、登録したメールアドレス・機構のホームページにてお知らせします |
|
申請・申し込みは、一般社団法人外国人食品産業技能評価機構のサイトから出来ます。
試験の詳細は、「第4回国内試験案内」に記載されています。
第3回外食業国内試験案内の詳細は、こちら
| 第3回外食業技能試験スケジュール日程 | ||||||
| 日程 | 試験会場 | 住所 | 定員 | |||
| 9月6日(金) 9：30～11：00 13：30～15：00 |
ＴＫＰ金沢カンファレンスセンター | 石川県金沢市上堤町1-33 アパ金沢ビル | 110名 | |||
| 9月6日（金） 13：30～15：00 |
サン・イレブン高松 ４Ｆ | 香川県高松市松福町2丁目15-24 | 160名 | |||
| 9月6日（金） 13：30～15：00 |
沖縄大学 | 沖縄県那覇市国場555 | 130名➡260名に拡大 | |||
【申請受付期間】
2019年7月30日(火)～8月6日（火）
平日の10時から17時まで受け付け。
（※土曜日及び日曜日は、受付を行っていません。）
※追加・定員増員の金沢・沖縄会場の受験申込期間は以下となります。
| 受験申込期間 | 8月1日（木）～8月2日（金）（10：00～17：00） 8月5日（月）～8月6日（火）（10：00～17：00） |
|---|
以下は第2回の試験日程
【北海道】受付終了
日程 6月24日（月）10：30～12：00
会場 ACU札幌
住所 札幌市中央区北4条西5丁目 アスティ45 16F
定員 150名
【宮城県】受付終了
日程 6月24日（月）10：30～12：00
会場 TKPガーデンシティ仙台
住所 仙台市青葉区中央1-3-1 AER13Ｆ
定員 180名
【岡山県】受付終了
日程 6月24日（月）10：30～12：00
会場 TKPガーデンシティ岡山 4階4Ｂ
住所 岡山市北区中山下1-8-45 NTT岡山ビル4階
定員 126名
【東京都】受付終了
日程 6月27日（木）①10：30～12：00 ②14：30～16：00
会場 TKP市ヶ谷カンファレンスセンター
住所 東京都新宿区市ヶ谷八幡町8番地 TKP市ヶ谷ビル5階
定員 160名
【愛知県】受付終了
日程 6月27日（木）①10：30～12：00 ②14：30～16：00
会場 TKPガーデンシティ栄駅前
住所 名古屋市中区栄4-2-29 名古屋広小路プレイス6Ｆ
定員 140名
【大阪府】受付終了
日程 6月27日（木）①10：30～12：00 ②14：30～16：00
会場 天満研修センター
住所 大阪市北区錦町2-21 2Ｆ
定員 148名
【東京都】受付終了
日程 6月28日（金）①10：30～12：00 ②14：30～16：00
会場 TKP市ヶ谷カンファレンスセンター
住所 東京都新宿区市ヶ谷八幡町8番地 TKP市ヶ谷ビル5階
定員 160名
【愛知県】受付終了
日程 6月28日（金）10：30～12：00 ※午前の部のみ
会場 TKPガーデンシティ栄駅前
住所 名古屋市中区栄4-2-29 名古屋広小路プレイス6Ｆ
定員 140名
【福岡県】受付終了
日程 6月28日（金）①10：30～12：00 ②14：30～16：00
会場 TKPガーデンシティ－プレミアム博多
住所 福岡市博多区博多駅前4-2-1 ザイマックス博多駅ビル4階
定員 110名
試験申し込み開始日
・5月23日（木）10:00 ～ 5月24日（金）17:00 まで
・5月27日（月）10:00 ～ 5月29日（水）17:00 まで
※5月25日（土）・5月26日（日）は申請ができません
申込み受験料を事前振込にして当日ドタキャンを回避！
【合格発表日】
2019年7月下旬（予定）
※追記5/21
特定技能の評価試験では初めて技能試験の結果が発表されました。
4月25日・26日に東京・大阪で行われた特定技能の外食業技能測定試験ですが、460人の受験者の内「347人」が合格しました。
なんとっ合格率は75．4％！！！
国籍・地域別は、以下の通りです。
・ベトナム 203人
・中国 37人
・ネパール 30人
・韓国 15人
・ミャンマー 14人
・台湾 10人
・スリランカ 9人
・フィリピン 8人
合格者の男女別では男性が231人、女性が116人との統計が出ました。
早ければ7月頃に特定技能の外食分野で働くことが可能となります。
第１回目の外食試験では、大手外食業会社などで自社で働くベトナム、フィリピン、インドネシア、中国人などの留学生アルバイトに受験をさせて特定技能試験の合格を目指す傾向が伺えました。4月26日も試験が行なわれ2日間で約1千人が受験を受けました。また、6月には全国7都市で2千人規模を想定した試験を実施予定です。
そして、秋には3千人規模の試験を行うことも想定されています。
以下は、過去の試験日程となります。
下記の日程で一般社団法人外国人食品産業技能評価機構にて、外食業技能測定試験の第1回試験が行われます。
【日程スケジュール】
第1回外食業技能測定試験
試 験 日 ：2019年4月25日（木）10：30～
会 場 ：東京、大阪 ※国外試験では、ベトナムのハノイで予定されていますが、現在調整中です。
受付期間 ：3月22日（金）～3月29日（金）
受験手数料 ：7,000円
受験票の送付 ：当日配布
合格発表 ：5月中 ※機構のウェブサイトで合格者の受験番号を発表、受験者全員に合否通知書をE-mailでお知らせします。
※3/22追記 東京、大阪会場は満席となって申込みは締め切られました。
また、4月26日（金）に追加で試験を実施します。
平成31年6月までに、地方会場含め国内数か所で試験実施予定（農林水産省と技能試験実施機関が協議の上、決定する）
特定技能の実施により、一般的な幅広い分野で外国人材の受入れが始まりました。今まで閉鎖的であった外国人受け入れ制度、事業などが開かれ、民間事業（登録支援機関）の参入により新しい時代に突入します。
つまり、メディア広告、インターネット広告などを通して外国人受け入れの情報が溢れ出るということです。
精査される側の監理団体（協同組合）、送り出し機関、登録支援機関は、受け入れ先の企業向けに、特定技能、技能実習制度を両立したホームページを作成、リニューアルすることが最優先です。（登録支援機関は新規作成）
※私たちも皆さま（事業主様）と同様であり同業者が増えてきます。敢えて警鐘を鳴らし自戒の念を込めてお伝えさせていただいております。
Amazing Human（アメージングヒューマン）では、新しい在留制度「特定技能」を組み合わせ、外国人材を受け入れることができる魅力あるデモサイトを公開中！
今なら無料でホームページ診断をしております。
